Hokkaido, la isla más septentrional de Japón y hogar histórico del pueblo nativo Ainu, ofrece a los visitantes una gran variedad de comidas y platos exclusivos de esta isla montañosa. Desde la versión propia de Hokkaido del ramen hasta el helado especial de la isla, aquí hay 10 alimentos que debes probar al explorar la isla.
Ramen de Hokkaido
Hogar de Sapporo, el lugar de nacimiento del miso ramen, Hokkaido es sin duda el lugar para tomar este clásico plato de sopa de fideos japonesa. El ramen al estilo Hokkaido incluye caldo tonkotsu, aunque a diferencia del estilo de ramen Hakata en Fukuoka, aquí lo sazonan con salsa de soja (shoyu), sal (shio) o salsa a base de miso cubierta con char siu. Encontrarás muchas opciones en Hokkaido, pero dos de los mejores lugares para probarlo son Sapporo Ramen Yokocho en Susukino o Asahikawa Ramen Village.
Gengis Khan (Jingisukan)
Los platos de cordero son especialmente prominentes en Hokkaido, y uno de los más famosos es la barbacoa mongol, o “Genghis Kahn” (que tiene poco que ver con el infame señor de la guerra, aparte de su afición por el cordero y la sartén en forma de casco que prepara la fina se cuecen lonchas de cordero y verduras). La carne se sumerge en una salsa cítrica antes o después de cocerla para darle un toque refrescante. Itadakimasu es un restaurante de calidad en Sapporo que solo sirve cordero criado en Japón, además los menús están en inglés.
sopa de curry
El curry japonés es un alimento básico en todo el país y en Sapporo encontrará una versión única. Con más agua e ingredientes agregados, el plato es más bien un cruce entre un plato de ramen y curry. Por lo general, encontrará un huevo pasado por agua, una selección de carne y una variedad de verduras de temporada en el tazón. Por lo general, esto se puede personalizar con varios niveles de opciones de especias; Algunos lugares, como la famosa Sopa Curry GARAKU , ofrecen 40 niveles de especias para elegir.
Universidad Ikura Donburi
Como Hokkaido es conocido por su pescado fresco, los amantes de los mariscos no pueden perderse este plato de arroz especial con erizo de mar cubierto con huevas de salmón. Algunos de los mejores lugares para probar el plato icónico incluyen Umihe Tokeidaimae Branch, que está cerca de la famosa Torre del Reloj de Sapporo y sirve varias opciones de Uni Ikura Donburi en un gastropub tradicional izakaya. Si estás en Hakodate, prueba Ajidokoro Kikuyo para tu donburi; No dejes de pedir arroz al vapor con mejillones al carbón, además de huevas de erizo y salmón.
Zangui
El karaage japonés o pollo frito es verdaderamente especial y a menudo se describe como alimento para el alma. Ligero y crujiente, este sencillo plato de pollo resulta inmediatamente satisfactorio y adictivo. El famoso pollo frito de Hokkaido, el zangi, toma este concepto y lo amplifica al máximo. Está hecho con trozos más grandes de carne (como una pierna de pollo entera) y, a diferencia del karaage, generalmente se marina antes de rebozarlo y freírlo. A veces viene con salsa para mojar. La mayoría de los izakayas tienen zangi disponibles, pero un buen punto de partida es el restaurante zangi original Torimatsu , abierto desde 1958.
Cangrejo
Hokkaido vuelve a ofrecer a los amantes del marisco. Esta vez son los fanáticos del cangrejo quienes tienen muchas opciones para elegir, con opciones como el cangrejo de crin rico en umami, el preciado cangrejo de las nieves y los abundantes cangrejos rey y reina hanasaki. Una forma típica de comer mariscos es al estilo estofado: el cangrejo simplemente se hierve con vinagre o se asa a la parrilla, se cuece a fuego lento en caldo con verduras de temporada o se sirve junto con gachas de arroz. Hay muchos lugares alrededor de Hokkaido para profundizar en este manjar, pero un lugar popular es Futagoyama Shoji , un espacioso restaurante donde los cangrejos se pescan en el lugar y se cocinan de diversas formas interesantes.
Imomochi
Un refrigerio popular y satisfactorio, estos pasteles de arroz con papa se hornean y se les da forma de bolas de masa. Sazonados con soja, mantequilla y azúcar, se sirven en un palito para disfrutar sin ensuciar. Hay algunas variaciones diferentes disponibles, incluido el relleno de calabaza y queso (un favorito popular). Podrás encontrar imomochi en la mayoría de las tiendas de conveniencia, cafeterías y estaciones de servicio.
Buta Don
Probablemente hayas probado el gyu don, tazones de arroz con carne que son populares en todo Japón, pero asegúrate de probar la abundante opción de Hokkaido cubierta con carne de cerdo. Se cree que se originó en la ciudad de Obihiro y tiene diferentes variaciones alrededor de la prefectura. Muchos restaurantes le dan su propio toque al pegajoso plato de soja, como asar la carne de cerdo sobre carbón para darle un sabor ahumado; combinar la carne de cerdo con rodajas de chashu (panceta de cerdo); o agregando aderezos como kimchi, huevo o mayonesa. Este es otro plato que es fácil de encontrar y, por lo general, encontrará un restaurante que lo sirva en la mayoría de las estaciones de tren o sus alrededores. Pero si quieres probarlo en el restaurante buta don original, dirígete al Butadon PANCHO , fundado en 1933 y situado justo enfrente de la estación de Obihiro.
Ishikari Nabe
Este estofado, compuesto por una sopa cremosa aromatizada con miso blanco, contiene verduras locales de temporada y pescado fresco (normalmente salmón, pero las opciones pueden incluir cangrejo o mejillones). Sencillo, delicioso y perfectamente adaptado al clima frío, este es uno de los alimentos especiales más saciantes de Hokkaido. Si desea combinar su estofado con sake elegido por expertos, considere cenar en Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, que está directamente conectado con la cervecería de sake Chitosetsuru .
Helado de Hokkaido
Japón es admirado en todo el mundo por su amplia y variada gama de sabores dulces en lo que respecta al chocolate y los dulces, y lo mismo ocurre con sus helados. Hokkaido se especializa en helados suaves, incluso a pesar de los gélidos inviernos de la isla, y muchos de los sabores son exclusivos de áreas específicas de la isla. En Otaru, por ejemplo, la granja lechera local Yamanaka ofrece helado suave elaborado con leche fresca de ganado criado en libertad alimentado con pasto. Este podría ser el helado más puro del mundo.