Cómo comer Laksa, plato de fideos icónica de Malasia

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Cómo comer Laksa, plato de fideos icónica de Malasia

Lo más inteligente que hacer – tan pronto como se desactiva la cola de pasaporte a la llegada a Malasia – es saltar de cabeza en la escena de comida de Malasia . Y el mejor lugar para empezar? Solicitud de un cuenco lleno de Laksa y comer hasta las heces.

Usted no tiene que ser un gourmet a darse cuenta de que laksa es un original de Malasia: muchos catadores por primera vez confirman esta impresión al ordenar fácilmente un segundo plato de este fuerte y picante, picante, plato de fideos de Malasia sana . Laksa es uno de esos platos únicos, posiblemente difíciles de encontrar en casa, que la gente busca mucho después de que sus desvanece bronceado sudeste asiático para un buen recuerdo.

Pero, ¿qué es, exactamente, es Laksa ?

Amargo, picante, ligeramente dulce con un toque de peces – laksa es una boca de riego plato de sopa de fideos de encontrar en todo el sudeste de Asia. Aunque el epicentro puede ser Malasia, laksa ‘s fama se ha extendido por Singapur, Camboya, Indonesia, y Occidente.

Laksa típicamente consiste en fideos de arroz en una salsa espesa arenosa hecho a base de leche de coco y la pasta de curry o fruta de tamarindo y peces , dependiendo de la configuración regional.

Hierba de limón, el ajo, la cebolla, el chile, pescado o camarones, y una larga lista de otros condimentos se mezclan perfectamente para un sabor complejo. cal opcional ayuda a contrarrestar el sabor a pescado y añade notas cítricas.

Laksa es la fusión por excelencia de china y cocina malaya; para probarlos para cualquier viajero en el sudeste asiático.

¿Dónde Laksa viene?

Laksa en general se piensa que es una creación de los chinos que emigraron a los estrechos británicos en Malasia durante el siglo 15. Conocido como el peranakan, la mayoría de los inmigrantes eran de hokkien descenso y llegaron desde el sur de China.

Incluso el origen de la palabra ” Laksa ” es motivo de debate. La palabra lakhshah denota un tipo de fideos en Hindi; Sin embargo, laksa sonidos similares a una palabra china que significa “arena picante” – ajuste debido Laksa ‘s arenosa textura.

Curry Laksa vs Asam Laksa

A veces confuso, dos variaciones principales de laksa han evolucionado: Curry laksa y ASAM laksa . Aunque es similar en muchos aspectos, la diferencia principal es la acción. Curry Laksa de la leche de coco usos como base , proporcionando un caldo dulce más ricos mientras ASAM Laksa se basa en la pasta de tamarindo amargo . Curry Laksa es frecuentemente cubierto con gambas y finas lonchas de huevo duro.

Curry Laksa menudo se llama curry mee , Kari mee , o simplemente “fideos de curry” en Penang para diferenciarlo. Simplemente pidiendo ” Laksa ” en Penang lo general se traducirá en un tazón de ASAM Laksa . Mientras ASAM laksa normalmente utiliza fideos de arroz gruesos, curry mee se hace a menudo con espaguetis de tamaño amarillo fideos o incluso más delgado vermicelli conocido como Hoon mee .

comedores impresionables deben ser conscientes de que la sangre coagulada de cerdo y manteca de cerdo a veces se añade a Mee del curry para espesar la salsa.

laksa Variaciones

Laksa ha sido cuidadosamente adaptada y modificada de región a región. Laksa puede incluso variar entre los carros de la calle y restaurantes en la misma ciudad, en función de la ascendencia y la preferencia del chef! Independientemente de lo que precede o sigue a la palabra laksa en un menú, lo más probable es que usted no será decepcionado.

Algunas variantes comunes de laksa incluyen:

  • Laksa Sarawak: Procedente de Kuching en Borneo y fishier que la mayoría, la variedad de Sarawak Laksa no utiliza curry. Sambal Belacan – pegar un camarón picante – sirve como la base. Leer más sobre los alimentos en Kuching .
  • Asam Laksa : También llamada Penang laksa , Asam Laksa se hace agria por tamarindo y usos machacadas o trituradas pescado como base en lugar de pasta de camarones. Asam Laksa es la sabrosa defecto en la ciudad gourmet punto de acceso Penang . Leer más sobre comida de Penang .
  • Laksa Lemak: rico y dulce en lugar de ácido, laksa Lemak se basa en leche de coco y la pasta de curry. Especias de la India y el chile maquillaje lakṣa Lemak uno de los favoritos en Malasia.
  • Katong Laksa : Popular en Singapur, Katong Laksa contiene picado fideos de modo que se pueden comer en el camino con una cuchara de plástico. Katong Laksa está generalmente cubierto con unas rodajas de gambas y huevo duro.

Encontrará Laksa como base de menús creados por algunos de los maestros de comida en la calle del sudeste asiático.

Curry Laksa Receta

Mientras que la verdadera Laksa contiene una gran variedad de ingredientes, el trabajo de la cocina se hace más fácil mediante la compra de Laksa pegar. Laksa pasta está disponible en las tiendas de comestibles internacionales, así como tiendas en todo el sudeste de Asia.

  1. Hervir la elección de fideos de arroz hasta que a medio hacer, enjuague con agua fría, y dejar de lado.
  2. Aceite de cacahuete caliente en un wok, a continuación, se agita en el laksa pasta. Una vez que la pasta se ha difundido, añadir la leche de coco y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese.
  3. Mezclar en los fideos de arroz y gambas, pescado desmenuzado, o tofu. Cocine por cinco minutos o hasta que el marisco se realiza a fondo.
  4. Añadir sus opciones de guarnición; mejoras típicas con frecuencia incluyen: brotes de soja, jugo de limón, la cebolla y hojas de albahaca.
  5. Añadir dos rebanadas delgadas de un huevo duro a la parte superior de cada recipiente.

Laksa es sin duda uno de los  platos diez que debe tratar en la vecina Singapur .