Sydney es sinónimo de mariscos de clase mundial y las vistas del puerto que lo acompañan, pero eso no es todo lo que esta ciudad cosmopolita tiene para ofrecer. Gracias a su población multicultural, Sydney es el hogar de una cultura culinaria diversa que espera ser explorada.
Mientras que Melbourne es famosa por su pizza, pasta y gyros, Sydney brilla cuando se trata de la cocina china y del sudeste asiático. Siga leyendo para descubrir cómo comer en la ciudad gastronómica más grande y sorprendente de Australia.
Alimentos Bush
Los pueblos aborígenes e isleños del Estrecho de Torres que habitaron el continente durante al menos 60.000 años antes de la colonización dependían de sus plantas y animales nativos, incluidos los limones, las semillas de acacia, el arbusto salado y el mirto limón. La flora y fauna autóctonas se denominan alimentos silvestres y estos ingredientes están recuperando rápidamente popularidad en todo Sydney, apareciendo en los menús de restaurantes de alta cocina como Paperbark y Bennelong. Para una comprensión más completa de los alimentos de origen silvestre, reserve una visita guiada por indígenas.
Aguacate aplastado
El aguacate aplastado sobre una tostada es el plato icónico de brunch de Sydney, generalmente acompañado de un café con leche o una mimosa recién exprimida. Al chef local Bill Granger a menudo se le atribuye el inicio de la tendencia en los años 90, y todavía está en el menú de su cafetería homónima en Darlinghurst.
Para una versión más contemporánea, pruebe Cafe Rumah en Surry Hills o Bowery Lane en el centro de la ciudad. Solo esté preparado para el precio deslumbrante en la mayoría de los puntos de acceso; En 2017, las tostadas de aguacate se convirtieron en un tema de debate nacional cuando el promotor inmobiliario Tim Gurner culpó al gasto de los Millennials en aguacate y café triturados por su incapacidad para comprar una casa.
Pastel de carne
El humilde pastel de carne australiano puede parecer simple, pero la combinación perfecta de carne y pastelería es mucho más que la suma de sus partes. Harry’s Café de Wheels ha servido las mejores tartas de Sydney durante más de 70 años en nueve lugares de la ciudad. Ordene el Tiger (cubierto con guisantes blandos, puré de papas y salsa) para disfrutar de la experiencia completa.
Yum Cha
¿Quieres albóndigas para el desayuno? Prueba yum cha. En inglés, dim sum generalmente se refiere a platos chinos de porciones pequeñas, mientras que yum cha describe la comida donde se comen estos platos. El yum cha de Sydney es el mejor fuera de Asia, con docenas de excelentes restaurantes que sirven dim sum en Haymarket, el barrio chino de Sydney.
Dirígete a Marigold, the Eight o Palace Chinese alrededor de las 10 am y elige entre la increíble cantidad de delicias que se llevan a cada mesa en un carrito. Yum cha literalmente significa “sorbo de té” en cantonés, así que asegúrese de acompañar sus selecciones con varias tazas.
Ostras de Sydney Rock
Ampliamente reconocidas como las mejores del mundo, las ostras de roca de Sydney son un manjar imperdible. Esta especie de ostra es endémica de Australia y Nueva Zelanda, y ofrece un sabor más dulce y complejo que las ostras del Atlántico, Pacífico o Kumamoto. Cómelos por docenas, frescos o al estilo Kilpatrick con tocino y salsa Worcestershire.
El Sydney Cove Oyster Bar mira hacia el Harbour Bridge, y Saint Peter en Paddington se enfoca en mariscos de origen sostenible. Si prefiere quitarse el suyo, diríjase al mercado de pescado de Sydney. Las gambas tampoco están mal.
Pescado y papas fritas
Comer pescado con patatas fritas en la playa es un rito de iniciación en Sydney, heredado del clima mucho más fresco de Inglaterra, pero de alguna manera sigue siendo perfecto para el sol y el surf de Australia.
La mayoría de los locales de comida para llevar hacen una versión aceptable de pescado rebozado, papas fritas y salsa tártara envueltas en papel marrón, pero recomendamos Doyle’s o Bottom of the Harbour para obtener mariscos de primera. No olvides vigilar tu almuerzo, o estarás luchando contra las gaviotas en poco tiempo.
Bánh Mì
Las numerosas versiones de Sydney de esta baguette vietnamita abarcan desde sándwiches baratos hasta creaciones gourmet. Relleno de carne de cerdo, verduras en escabeche, cilantro, chile y paté, los sabores frescos y picantes de bánh mì deben probarse para creerse.
Marrickville Pork Roll, con escaparates en el interior del oeste y Haymarket, es el campeón reinante de Sydney en valor y sabor, pero la fusión frita bánh mì de Bau Truong es un digno retador.
Tarta de natillas portuguesas
Posiblemente el refrigerio dulce favorito de los habitantes de Sydney, la tarta de natillas portuguesa es una combinación rica y totalmente satisfactoria de natillas cremosas, pasteles crujientes y una pizca de canela. El más auténtico se puede encontrar en el barrio de Petersham, donde Gloria’s y Sweet Belem presiden el Little Portugal de Sydney.
Helado
El clima soleado de Sydney durante todo el año significa que siempre es un buen momento para tomar un helado. Gelato Messina, fundada en Darlinghurst en 2002, es un gigante de la escena del helado de la ciudad, y ofrece sabores caseros como tarta de manzana, naranja sanguina y fondant de chocolate, además de especiales semanales. Ahora hay una docena de tiendas Messina en toda la ciudad.
Para algo un poco más discreto, pruebe el helado artesanal Cow and the Moon en Enmore. Desde 2011, esta pequeña tienda ha ganado premios nacionales e internacionales por sabores como fresa, vinagre balsámico y panna cotta, e higo y mascarpone.
Thali
Thali significa “plato” en hindi, refiriéndose a un estilo de comer en el que se sirven varios curry, salsas, verduras, arroz y pan en un solo plato. En Sydney, el thali representa la forma más aventurera de comer comida india, experimentando todo un mundo de sabor en una sola comida.
Haga un viaje a Billu’s en Harris Park (a menudo llamado la Pequeña India de Sydney) para disfrutar de thalis auténticos, deliciosos y hermosos. Más cerca de la ciudad, Maya Masala es otra excelente opción.